你可能經(jīng)常聽到或看到
關(guān)于某些食物的功效
如：吃XX能抗癌
不少人尤其是患者在尋求希望的同時也有可能上當(dāng)受騙，浪費金錢。那么真的有抗癌食物嗎？2021年4月15～21日是第27個全國腫瘤防治宣傳周，其主題是“健康中國健康家——關(guān)愛生命科學(xué)防癌”。借著這個機(jī)會，我們挑一些受追捧的抗癌食物來了解一下。
蘋果
常言道“一天一個蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，這的確挺有道理的。蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C，營養(yǎng)較為全面。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產(chǎn)生對細(xì)胞有益的化合物。
有研究表明經(jīng)常吃蘋果可以降低食管癌、結(jié)直腸癌、胃癌、肺癌、乳腺癌的發(fā)生風(fēng)險。
藍(lán)莓 草莓 蔓越莓
藍(lán)莓、草莓、蔓越莓等漿果有益于大腦、眼睛和心臟健康，并降低患癌風(fēng)險。研究表明，藍(lán)莓等漿果對預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌等惡性腫瘤有一定幫助，對心血管疾病的保護(hù)作用更為突出。
西藍(lán)花
西蘭花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的還有球芽甘藍(lán)、油菜花、卷心菜、花椰菜、白蘿卜等。而一些動物實驗和體外細(xì)胞實驗中，人們發(fā)現(xiàn)西蘭花中含硫物質(zhì)（特別是蘿卜硫素）能抑制細(xì)菌和癌細(xì)胞生長，對預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌，有一定幫助。
但其中的含硫物質(zhì)其實并不多，再加上烹飪過程中，高溫還會使部分營養(yǎng)物質(zhì)失活，能發(fā)揮的抗癌作用就更加有限了。所以西蘭花也屬于很可能抗癌物質(zhì)。
胡蘿卜
胡蘿卜中的β-胡蘿卜素和α-胡蘿卜素等類胡蘿卜素，在我們的身體會轉(zhuǎn)換成維生素A，這對提升免疫功能十分重要，同時還能維護(hù)健康的細(xì)胞和激活致癌物質(zhì)代謝酶。對預(yù)防乳腺癌，有一定幫助。
大蒜
大蒜屬于蔥屬植物，在一些體外實驗和動物實驗表明：大蒜中的含硫化合物和含硒化合物對防癌有一定的積極效果，尤其是一些胃腸道惡性腫瘤，比如食管癌、胃癌、結(jié)腸癌等。但對動物有效不代表對人有效，所以大蒜是屬于很可能抗癌物質(zhì)。
注意：大蒜的殺菌抗菌效果不錯，但也不宜多吃，會產(chǎn)生脹氣；而且如果不當(dāng)食用大蒜（如高溫?zé)湾仭⒖舅獾龋炊赡墚a(chǎn)生丙烯酰胺等可能致癌物，不利于身體健康。因此，大蒜最好還是作為其它蔬菜的調(diào)味即可。
咖啡
咖啡曾被認(rèn)為會提高癌癥風(fēng)險。但咖啡目前已經(jīng)被移除“2B類致癌物”名單，還有越來越多的證據(jù)表明咖啡能降低癌癥風(fēng)險。研究表明其能降低食管癌、胃癌、子宮內(nèi)膜癌、肝癌和腎癌風(fēng)險。
但值得注意的是，若咖啡加上全脂牛奶、奶香精、巧克力則有一定熱量，建議每天不超過兩中杯。
深綠色的葉菜類蔬菜
菠菜、羽衣甘藍(lán)、生菜、芥菜、菊苣和瑞士甜菜都含有一些纖維素，葉酸和各種類胡蘿卜素，如葉黃素和玉米黃素，以及皂角苷和類黃酮。有研究顯示含類胡蘿卜素的食物可能對口腔，咽喉和喉癌有保護(hù)作用。
茶
茶葉經(jīng)常被稱為“抗癌飲品”。綠茶中的茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)的合成，并能直接殺傷癌細(xì)胞，提高機(jī)體免疫能力。但畢竟茶葉中的茶多酚含量有限，且只是飲用茶水，也只是在細(xì)胞和動物實驗研究中有效果。因此，茶葉也屬于很可能抗癌物質(zhì)。
注意：健康喝茶有“兩個不要”。①一不要過量。②二不要過燙。
葡萄和葡萄汁
葡萄和葡萄汁都是白藜蘆醇的豐富來源，這是一種具有抗癌作用的植物化學(xué)物質(zhì)。研究表明，一般多酚和白藜蘆醇特別具有有效的抗氧化和抗炎特性。在實驗室研究中，白藜蘆醇可預(yù)防已知的細(xì)胞，組織和動物模型中的癌癥發(fā)生。
然而，有研究報告發(fā)現(xiàn)，酒精與口腔癌，咽喉癌，食道癌，乳腺癌，結(jié)腸癌和直腸癌（男性）的風(fēng)險增加有關(guān)，因此不推薦引用葡萄酒。
大豆
大豆及其豆制品（豆腐、豆?jié){、豆奶等）是我們重要的蛋白質(zhì)來源，含有豐富的植物蛋白、膳食纖維和一定的不飽和脂肪酸以及異黃酮。研究表明，適量攝入豆類食物可以降低乳腺癌、前列腺癌和胃癌的發(fā)生，而含異黃酮的食物可能降低肺癌風(fēng)險。
但由于豆類食物做法豐富多樣，有些在制作過程中會對營養(yǎng)素有不同程度的損害，不能一概而論。
全谷物
全麥?zhǔn)澄铮ú诿?、燕麥片、玉米、全麥面包、大麥、蕎麥、干小麥、小米、高粱等）富含膳食纖維、B族維生素等營養(yǎng)素。研究表明，含膳食纖維的食品可以降低食管癌、胃癌、大腸癌、胰腺癌、乳腺癌的發(fā)生風(fēng)險。
美國癌癥研究院（AICR）曾把食物防癌的證據(jù)分為3大類，分別代表不同的證據(jù)力度：
①有力證據(jù)=肯定能抗癌；
?、诳赡茏C據(jù)=很可能抗癌；
?、塾邢拮C據(jù)=有可能抗癌。
但沒有一種食物可以單獨保護(hù)人們免受癌癥侵害。這些可能抗癌的食物增加入日常膳食中，每天換著吃，還是能幫助獲得更全面的營養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力，為健康帶來益處。
